製作烤肉串的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備肉塊。選擇豬肉、羊肉或牛肉，切成大小均勻的小塊或條狀，如果使用豬肉，建議選擇肥瘦相間的肉塊，這樣更香。
醃製肉塊。將切好的肉塊放入大碗中，加入適量的香蔥段、薑片、蒜末、洋蔥丁、孜然粉、食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒麵等調味料，如果喜歡，還可以加入一些白酒和蛋清以增加肉的嫩滑度和香味，將肉和調味料充分抓拌均勻，讓肉塊充分吸收調味料的味道，然後將碗用保鮮膜覆蓋，放入冰櫃醃製至少兩個小時。
準備竹籤。將竹籤放入開水中煮沸，以消毒並防止烤制時著火。
串肉。將醃製好的肉塊用竹籤串起來，注意串肉時，肉塊大小要適中，以免烤制不均。
烤制。選擇烤箱或烤架進行烤制，如果是使用烤箱，建議預熱至200度左右，將肉串放入烤箱中層，上下火烤制約20~25分鐘，期間可翻面並刷上適量的食用油和孜然粉、辣椒粉等調料，以增加風味。
取出並享用。烤制約20~25分鐘後取出，撒上適量的熟芝痲和燒烤蘸料，即可享用美味的烤肉串。
根據個人口味和食材的種類，可以適當調整醃料的種類和用量。這種方法適用於多種肉類，可以根據個人喜好進行調整。