製作烤肉醃製的過程可以根據不同的肉類和個人口味進行調整。以下是一些常見的肉類及其醃製方法：
豬肉。將豬肉切成片或塊，加入洋蔥、薑片、蠔油、生抽、老抽、料酒、燒烤料、食用油等調料，抓拌均勻後醃製3小時左右。
牛肉。將牛肉洗淨後切成小塊或條狀，加入洋蔥塊、料酒、油、生抽、蠔油、黑胡椒等調料，抓勻後醃製1小時。
雞肉。如雞翅或雞柳。先將雞肉洗淨並做適當處理（如雞翅切花刀），然後加入料酒、油、奧爾良醃料等調料，醃製1小時。
五花肉。將五花肉洗淨後切成薄片，加入蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、高濃度白酒等調料，輕輕抓勻後醃製15分鐘。
此外，五花肉還可以加入雞精、白糖、料酒、生抽、蠔油、麻辣鮮、辣椒粉、孜然、芝麻、老抽等調料，抓拌均勻後醃製半小時到一小時。每種肉類的醃製時間和所加調料種類和比例可以根據個人喜好進行調整。醃製完成後，可以直接在電餅鐺或烤肉專用爐上烤制，也可以使用平底鍋或料理鍋，烤至肉質嫩熟、油脂適中即可。