煮羊肉

煮羊肉需要放的調料一般有小茴香、白芷、生薑，可以去腥增香。

煮羊肉不能放的調料有八角、料酒、花椒、大蒜。八角會"染色"，影響湯色；料酒會影響湯的鮮味；放入花椒會使肉質發硬；大蒜燉出來會有臭蒜味，影響口感。

此外，煮羊肉時還可以加入一些配菜，如胡蘿蔔、枸杞等，能增加營養和口感。

需要注意的是，清燉羊肉湯要一次性加夠水，中間就不要加水了，且燉的時候先用大火燒開，再轉中小火慢燉，這樣燉出來的羊肉湯才會更加濃白、鮮香。

總之，煮羊肉時調料和配菜的選擇可以根據個人口味來調整。