烤肉攻略主要包括以下幾個步驟：
醃製肉類。將肉類（如雞爪除外，需要焯水）加入料酒、生抽、少量澱粉、生薑、洋蔥、蒜末、痲辣鮮等調料醃製半小時，具體時間可根據肉量調整。
準備蔬菜。將肉類和蔬菜用鐵簽或竹籤串起來，可以根據個人喜好選擇不同的食材。
製作蘸料。可以考慮製作甜辣口味的蘸料，如將紅酒煮沸後加入調味品和辣椒粉，或者製作帶有炭火味的蘸料，將蘸料放在鍋里，加入燒過的炭，蓋上蓋子燜20分鐘。
烤制。使用生碳進行烤制，可在烤制過程中刷上特製的料油，使烤肉更加香嫩。
調味。烤制完成後，可以根據個人喜好添加調味品，如孜然粉、辣椒粉等。
享用。將烤好的肉和蔬菜用生菜包裹起來食用，或者配以自製的蘸料享用。
此外，為了增加烤肉的多樣性，可以提前準備一些特別的食材，如滷製的肥腸，切成小段後串起來烤制，也是一道美味。在烤肉時，還可以準備一些無油煙的烤串機，避免室內烤肉時的油煙問題。