腐乳豬蹄是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備豬蹄，將其清洗乾淨，如果需要，可以讓肉鋪師傅去除雜毛，並將豬蹄剁成塊狀。
將豬蹄進行焯水處理，加入薑片和料酒以去腥味，焯水後，再次用冷水清洗豬蹄，並控乾水分。
將豬蹄表面的水分炒乾，使其表面微黃，這可以增加口感。
在鍋中加入腐乳和腐乳汁，將其碾碎並與豬蹄充分混合，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等調味料，根據個人口味調整。
加入足夠的開水，水量要沒過豬蹄，如果使用高壓鍋，水量可以適當減少。
將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉，煮至豬蹄軟糯，這通常需要1到2小時。
最後，開大火收濃湯汁，調整味道，如果需要，可以加入適量的鹽或糖，然後盛出，撒上蔥花作為裝飾。
這是一種簡單易做的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養豐富。