烤肉筋的肉是什麼肉

豬肉或牛肉

烤肉筋的原料可能是豬肉或牛肉。

烤肉筋常用的部位包括豬或牛的肚子下方、奶頭之間和奶頭兩邊的肉，以及牛肋條、碎肉拼制的肉筋。牛肉筋還可以來自牛大腿、牛小腿等部位。這些部位的肉質富含結締組織和一定量的脂肪，使得烤制後的肉筋既有一定的嚼勁又不過於乾硬。