製作烤肉肉串的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇豬肉（如豬前腿肉）500克，洋蔥、大蔥、姜各適量。
醃製肉片。將豬肉切成片或丁，洋蔥、蔥段和姜粒放入肉片中，加入生抽、老抽、蚝油、雞汁、鹽、黑胡椒粉，抓勻後醃製兩小時。
串肉串。用竹籤將醃製好的肉片和洋蔥、蔥段等串起來。
調味。在碗中放入孜然粒、燒烤料、味素、辣椒粉，淋上熱油拌勻。
烤制。將肉串擺在鋪有錫紙的烤盤上，刷上調好的燒烤汁，放入預熱至180度的烤箱中層烤25分鐘，中途可翻面刷油。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望對你有所幫助。