烤肉醃製肉的方法有很多種，這裡提供幾種常見的醃製方法：
蒜泥烤肉。使用豬肉或牛肉500克，蔥姜蒜適量，鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉適量。將肉切成薄片，蔥姜蒜切末備用。在一個容器中，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻。將切好的肉片放入醃料中，塗勻後放入冰櫃醃製30分鐘至1小時。
紅酒烤肉。使用豬肉或牛肉500克，紅酒適量，鹽、黑胡椒粉、生薑適量。將肉切成薄片，生薑切片備用。在一個容器中，加入紅酒、鹽、黑胡椒粉、生薑片，混合均勻。將切好的肉片放入醃料中，塗勻後放入冰櫃醃製2小時以上。
孜然烤肉。使用豬肉或牛肉500克，孜然粉適量，鹽、生薑適量。將肉切成薄片，生薑切片備用。在一個容器中，加入孜然粉、鹽、生薑片，混合均勻。將切好的肉片放入醃料中，塗勻後放入冰櫃醃製2小時以上。
孜然羊肉。使用蔥薑絲、洋蔥絲、料酒、辣椒麵、胡椒粉、孜然粉、鹽，放入1個雞蛋抓勻醃製1小時。
蜜汁五花肉。使用蒜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜，抓勻醃製半小時即可。
黑椒牛仔骨。使用黑椒汁、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、食用油、辣椒粉、蔥姜，醃製2小時。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是確保肉類與醃料充分接觸並密封冷藏足夠的時間以便充分吸收味道。