烤肋排的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
肋排處理。先將肋排洗淨，如果肉較厚，用叉子在肉上扎些小孔，以便醃製時更易入味，另一面用刀割開筋膜，以增加表面面積。
醃製。可以使用不同的醬料進行醃製，如叉燒醬、燒烤醬、海鮮醬、蚝油、醬油、糖等，將醬料均勻塗抹在肋排上，可以加入一些香料，如姜、蒜、檸檬汁、現磨黑胡椒、五香粉、羅勒葉等，增加風味，醃製時間最好在幾小時到一整天，以便肋排更入味。
烤制前準備。醃製好的肋排可以放在烤盤上，烤盤下可以鋪上切好的蔬菜如洋蔥、土豆、胡蘿蔔等，增加風味，在肋排表面刷上蜂蜜、醬油等提香，撒上辣椒粉、胡椒粉等調味料。
烤制。預熱烤箱至適當溫度（通常在180度到230度之間），烤制時間根據烤箱和肋排的厚度而定，一般需要30分鐘到1小時左右，中途可覆蓋肋排以保持肉質鮮嫩，最後10-15分鐘時取出，刷上蜂蜜和剩餘的醃料，撒上白芝痲增加風味。
完成。烤制完成後取出肋排，靜置幾分鐘後即可切割享用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，選擇不同的醬料和香料來醃製肋排。