烤腰子是指將動物的腎臟部位進行烤制的食物。具體來說，它通常指的是牛科動物如山羊或綿羊的腎臟器官。腰子，即腎臟，是動物的主要排泄器官，左右各一，位於腰椎骨的兩邊。烤腰子不僅是一種美味的食物，還被認為具有補腎的功效，因此深受人們的喜愛。
烤腰子的製作原料主要是羊腰子，其製作過程包括將新鮮的羊腰切開，用竹籤串起，然後放在木炭上燒烤。在烤制過程中，待腰子七八分熟時，會撒上鹽、味素、孜然等調味料，以增加風味。烤制好的羊腰子汁水豐富，嚼起來感覺特別有勁，滿口都是油脂，是一種美味的補品，尤其受到男性的喜愛。在新疆地區，烤腰子（特別是羊腰子）是一種非常普遍的食物，被視為補腎的佳品。