烤茄子片的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將茄子洗淨，切去根蒂，然後橫著切成小圓片，注意不要切得太薄。
將切好的茄子片放入鹽水中泡10分鐘左右，以去除澀味。
瀝乾水分後，用刀在茄子上劃幾道口子，以便於烤制時更容易入味。在茄子表面刷上一層薄油。
預熱烤箱至200度。將準備好的茄子放入烤箱中，烤15分鐘左右。
在這段時間內，可以將蒜剁成末，加入生抽、孜然粉、燒烤粉、胡椒粉等調味料攪拌均勻，製成蒜蓉燒烤醬。
取出烤箱中的茄子片，用刷子將調好的蒜蓉燒烤醬均勻塗抹在茄子片上。
將塗抹好醬料的茄子片放回烤箱，繼續以200度烤5分鐘左右，直到出現香味。
取出後，可以在茄子片上撒上芝痲、小蔥、辣椒碎等進行點綴，增加風味。
這樣，一道美味的烤茄子片就完成了，外焦里嫩，香味四溢。可以根據個人口味調整醬料和調味品的種類和用量。