烤番茄醬是一種美味的調味料，可以通過不同的配方和烹飪方法製作。以下是一些常見的製作方法：
傳統方法。首先將番茄在200度下烤15分鐘，然後調低至160度再烤20分鐘，烤後會更容易剝皮。剝皮後，將番茄切成小塊，使用絞肉機或食品加工器將番茄攪碎，然後將番茄汁放入平底鍋中，加入適量的白糖和檸檬汁或白醋，大火煮沸，不斷攪拌以蒸發水分，這個過程大約需要2到3個小時，直到番茄醬變得粘稠細膩。
義大利風味。首先預熱烤架，將西紅柿、蒜、洋蔥和辣椒混合，澆上橄欖油後烤5到10分鐘，直到蔬菜表面焦黑。烤制完成後，去除蔬菜的外皮和核心，使用食品加工器將這些材料粗略切碎，然後加入孜然、鹽、青檸汁和胡荽混合。
簡單快速方法。只需新鮮番茄和橄欖油兩種配料，加入切片大蒜和新鮮香草（如牛至、羅勒和百里香），將番茄切成兩半後淋上橄欖油，烤25分鐘，然後使用攪拌機或土豆泥搗碎器將番茄搗碎，製作成清淡、醇香的番茄醬。
調味汁。首先將番茄去籽對半切開，洋蔥切成1/2英寸厚，大蒜搗成泥，小辣椒去梗，香菜剁碎，然後在烤爐的高溫下烘烤，直到番茄皮變黑起泡。將這些蔬菜放入攪拌機中攪成糊狀，然後與鹽混合，冷卻至室溫。
延長保存時間的方法。首先將番茄切成塊狀並烤制，然後去皮並放入料理機中攪碎。在不粘鍋中加入一些油和一半的蒜蓉炒制，然後倒入西紅柿糊，另一半蒜蓉加鹽醃製後加入，這樣可以延長番茄醬的保存時間。
快速製作方法。首先將小番茄切成兩半，加入橄欖油和鹽後烤25分鐘。烤好後放入果汁機中打成泥狀，然後倒出冷卻後放入密封袋中冷藏3到4天，或冷凍保存3到4周。