烤蛋糕起泡的原因可能有以下幾點：
烤盤受熱不均：烤盤的材質和均勻性會影響烤蛋糕的效果，使用質量好的烤盤可以減少起泡的可能性。
蛋白糊和蛋黃糊混合不均勻：在蛋糕糊的製作過程中，蛋黃糊和蛋白糊需要充分混合，否則可能會導致起泡。
烤箱溫度問題：烤箱溫度過高或過低都可能導致蛋糕起泡，找到合適的溫度是關鍵。例如，有的用戶通過調整烤箱上下火的溫度來解決鼓包問題。
倒入蛋糕糊時捲入空氣：在倒入蛋糕糊時，如果操作不當可能會捲入空氣，導致蛋糕起泡。應該從一定高度倒入蛋糕糊，並在必要時震模以消除大氣泡。
麵團分割和成形問題：在分割和成形麵團時，如果處理不當，如撒乾麵粉過多或塗油過多，可能會導致麵團起泡。
烤箱密封性問題：烤箱的密封性也可能影響烤蛋糕的效果，需要確保烤箱密封良好，以避免影響烤蛋糕的質量。
綜上所述，烤蛋糕起泡的原因可能涉及烤盤、蛋糕糊的混合、烤箱溫度、倒入蛋糕糊的方式、麵團的分割和成形以及烤箱的密封性等多個方面。通過調整和最佳化這些因素，可以減少蛋糕起泡的可能性。