烤豬眼是一種在廣西百色地區特別受歡迎的特色美食。這道菜的製作過程和技術要求都相當獨特，通常包括以下步驟：
選用新鮮豬眼，串在竹籤上，串法需避開眼球，以保留眼球周圍的肌肉纖維和皮下脂肪。
使用小火烤制，期間不斷刷上調味料，直到烤得滋滋冒油且彈性十足。
烤制過程中需不斷翻動，以防止過熱或烤焦，溫度過高可能導致眼球爆裂。
烤豬眼的技術要求精確控制火候，先烤乾，再刷油，烤至七分熟後降溫冷卻，進行第二次烤制，直至變成透明色。
儘管對於外地人來說，烤豬眼可能看起來有些令人卻步，但其獨特的口感和風味卻讓當地人對其情有獨鍾。這種美食不僅體現了地域文化的特色，也展示了人們對食材的獨特處理和烹飪技巧。