烤酒是什麼意思

蒸餾酒

烤酒是一個多義詞，主要指蒸餾酒的一種說法。

在不同地區有不同的稱呼，如雲南、貴州、廣西一帶稱之為「烤酒」；江西、湖南及北方大部分地區稱之為「燒酒」；江蘇、浙江、安徽等地稱之為「吊酒」。儘管名稱不同，但它們都指向了蒸餾這一釀酒過程。烤酒是一種將糧食原料經過高溫烤制，然後蒸餾提純製成酒的過程，這一過程可以追溯到法語「grillé」，意為「烤制」。烤酒的目的在於通過反覆蒸煮使白酒味道更加醇厚。