烤雞肉的醃製方法有很多種，這裏提供一箇綜合的步驟：
準備雞肉。選擇新鮮的雞肉，如雞腿、雞胸肉等，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾水分。
準備醃料。常見的醃料包括鹽、黑胡椒粉、生薑、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、蜂蜜、五香粉等。可以根據個人口味選擇和調整這些調料，也可以加入一些香草或香料，如迷迭香、孜然粉、檸檬汁等。
醃製雞肉。將雞肉與醃料混合，確保每塊雞肉都均勻裹上醃料，如果需要，可以加入適量的橄欖油或食用油，以增加雞肉的口感和風味。
醃製時間。將醃製好的雞肉放入密封袋或保鮮盒中，放入冰箱醃製，醃製時間根據雞肉的部位和大小不同而異，一般是4至6小時，甚至可以隔夜醃製以獲得更佳的口感和風味。
烤制前準備。在烤制前，取出雞肉，瀝乾表面的醃料，如果需要，可以在雞肉表面刷上一些油或蜂蜜等增加光澤和風味。
烤制。預熱烤箱至適當溫度（例如200℃），將雞肉放入烤盤中，根據不同部位調整烤制時間和溫度，烤制過程中可以適度翻面，確保雞肉受熱均勻。
每種醃製方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的種類進行調整和創新。