烤鴨是什麼鴨

北京鴨

烤鴨是一種特色菜餚，通常使用的是北京鴨。北京鴨是一種優質的肉食鴨，通過填喂方法育肥，因此得名“北京填鴨”。這種鴨子的特點是體型豐滿，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大且凸出，皮下脂肪豐富，肉質鮮嫩適度，不酸不腥，非常適合用來製作烤鴨。正宗的北京烤鴨源於這種名貴品種的北京鴨。然而，並非所有烤鴨都是用北京鴨製作的，一些價格較低的烤鴨可能是使用其他品種的鴨子，如櫻桃鴨或冷凍白條鴨製作。