烤麵筋的製作過程主要包括麵筋的準備和烤制兩個步驟，具體如下：
麵筋的準備。將麵筋粉或高筋麵粉與適量的鹽、溫水混合揉成麵團，麵筋粉特別細膩，容易結團，所以需要一點一點倒入並不斷攪拌。將麵團醒發大約1個小時。醒發好後，將麵團整理成長方形或長方形，切成條狀。使用兩根筷子夾住麵筋的一頭，慢慢拉伸麵團並纏繞在筷子上，確保麵筋均勻分布在筷子上。完成後，將筷子抽出，麵筋放置在水中避免粘連。
烤制。在一鍋水中煮沸後，放入麵筋，待麵筋浮起後撈出並放入冷水中。冷卻後麵筋用竹籤串起，切成螺旋狀。調製烤肉料或其它調味料，刷在麵筋上。將麵筋放入預熱好的烤箱中，設定溫度大約180度至220度，烤制約15至20分鐘，中途可根據需要再次刷上調料。
根據個人口味，可以在烤制過程中添加不同的調味料，如辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，以增加風味。每個步驟的具體時間可能因烤箱和麵筋的大小而異，需要適當調整。