無機鹽，也稱為礦物質，是存在於生物體和食物中的無機化合物鹽類，是構成人體組織的重要成分之一，除了碳、氫、氧、氮以外的其他各種元素。人體已經發現20餘種必需的無機鹽，其中大量元素有鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂，微量元素有鐵、鋅、硒、碘、鈷等。
無機鹽在人體中發揮著多種重要的作用，包括維持細胞內酸鹼平衡、調節體內滲透壓，促進新陳代謝、維持生物體正常的生命活動，參與神經活動和肌肉收縮、保持心臟和大腦正常的活動，幫助抗體的形成，增強機體免疫力等。無機鹽的缺失對人體健康具有負面影響，例如鈣元素的缺失或補充不足會造成肌肉痙攣、神經緊張等。因此，維持無機鹽的正常水平對人體健康至關重要。