無水醋酸鈉，也被稱爲乙酸鈉或無水乙酸鈉，是一種白色結晶體，化學式爲C2H3NaO2。
無水醋酸鈉在空氣中可能被風化，可燃，溶於水和乙醚，微溶於乙醇。這種化合物在水中易溶解，其水溶液呈弱鹼性，通常作爲酸鹽類化合物存在，被廣泛應用於食品、製藥、紡織、皮革等多箇工業領域，也是一種常見的化學試劑。在實驗室中，無水醋酸鈉常用於酰化反應、加成反應、酯水解反應、沉澱反應等多種化學反應，也可以用於製備具有生物活性的化合物，以及在保護組和催化反應等方面。此外，無水醋酸鈉也用作調味料的緩衝劑，可緩和不良氣味，並防止變色，具有一定的防黴作用。