無骨雞爪的滷製方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備雞爪。將雞爪清洗乾淨，去除殘留的黃色表皮（外衣）、小塊的黃色繭疤，並剁去爪尖。
浸泡去味。將處理好的雞爪放入含有蔥片、薑片、料酒和清水的容器中，浸泡約三四小時以去除異味和增加色澤。
滷水處理。將雞爪放入加入蔥、姜、料酒的水鍋中，稍微煮一下以去除部分異味。在這個過程中，可以加入食用色素。
燜煮。在鍋中加入適量清水和蔥片、薑片、料酒，放入雞爪，大火燒開後轉小火，保持微沸狀態，燜煮約15分鐘，直到雞爪油潤且易離骨。
迅速冷卻。將燜煮好的雞爪撈出並迅速冷卻，以提高雞爪的脆度和容易脫骨。最好使用流動的清水邊衝邊泡。
脫骨。使用小刀在雞爪的趾骨上劃一刀，然後捏住趾骨最前端，推送到底，依次取出趾骨。對於大骨，由下方向掌心推送到底即可取出。
調味和滷製。準備調味料，如醬油、蠔油、陳醋、老抽、白砂糖和雞精，混合均勻。將冷卻好的雞爪放入鍋中，倒入調好的滷汁，確保滷汁沒過雞爪。大火煮開後轉中小火燜煮30分鐘。
以上步驟完成後，您將得到美味的滷製無骨雞爪，可以作爲冷盤或小喫享用。