焦圈豆汁是北京的傳統小吃，具有悠久的歷史。豆汁起源於唐朝，最初作為軍隊的補給品出現，由水磨綠豆在製作冬粉或團粉過程中剩餘的淡綠泛青色湯水經發酵後熬製而成。焦圈的歷史可以追溯到元朝，當時被稱為「炸果子」，是一種由西域傳入的小吃。
豆汁的製作過程包括將綠豆清洗乾淨後浸泡，直至綠豆充分吸水膨脹，然後磨成漿，自然發酵大約12小時後，將上層澄清部分煮沸，可加入鹼水調節酸度和口感。焦圈的製作過程則是將麵粉、無鋁泡打粉、鹼、鹽混合後，加入溫水揉成麵團，醒發3個小時後，擀成薄面片，切成麵條，再切成窄條，每兩個疊在一起，從中間切一刀但不切斷，然後從中間撐開形成封閉的面圈，炸至金黃色。
豆汁和焦圈搭配食用，豆汁的獨特酸味和焦圈的酥脆口感相得益彰，是一種深受北京人喜愛的傳統早餐。此外，豆汁和焦圈富含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，如鈣、鐵、鋅等，有助於補充身體所需的營養元素。