甘納許是什麼

甘納許是一種由巧克力和液體原料混合調制而成的食材，其原始製作過程包括加熱、混合乳化、結晶定型，最終形成絲滑濃郁的質地。它常被用作巧克力糖果的夾心，也是生巧（NAMA Chocolate）的主要成分。甘納許的軟硬度可以通過調整巧克力和奶油的比例來控制，奶油比例較高時，甘納許質地較軟，而巧克力比例較高時，質地偏向硬一些。此外，甘納許還可以用茶、牛奶等替代淡奶油作爲液體原料。它的用途非常廣泛，包括用於製作松露巧克力、夾餡、淋面、糖霜等。