焦糖烤布蕾是一種流行的甜品,製作過程通常包括以下步驟:
準備材料。常見的材料包括鮮奶油、牛奶、細砂糖、雞蛋黃、香草豆等。
製作蛋奶液。將鮮奶油、牛奶和糖加熱至糖溶解,然後冷卻。蛋黃打散後,慢慢倒入溫熱的奶液中,攪拌均勻。
過濾。將蛋奶液過濾,以去除雜質和氣泡,增加口感。
烤制。將過濾後的蛋奶液倒入烤碗或布丁杯中,放入預熱至150~200度的烤箱中烤制約30分鐘,直至表面呈現焦糖色。
焦糖化。在布蕾表面撒上一層細砂糖,用噴槍或烤箱將糖焦糖化,形成焦糖層。
裝飾。可根據個人喜好添加裝飾,如黃桃片、薄荷葉等。
不同的食譜可能會有一些變化,但基本步驟大致相同。焦糖烤布蕾的關鍵在於蛋奶液的準備和烤制的溫度控制,以確保布蕾質地細膩且表面焦香。