焦糖配方有多種版本，以下是一些常見的做法：
配方一：細砂糖70g，涼水25g，溫開水25g。將細砂糖和涼水小火煮，煮的過程中不用攪拌，等出現焦糖色後輕輕晃動鍋。顏色變深後關火，並倒入溫開水，此時會出現沸騰現象，等不再沸騰時攪拌均勻。
配方二：白砂糖70g，水20g，熱開水15g。在小口徑深奶鍋中倒入水和砂糖，開中火，微微搖晃鍋身。整體呈琥珀色(170度左右)的時候，離火加入熱開水，攪勻，製成焦糖液。
配方三：細砂糖30g，冷水12g，開水12g。白糖加冷水小火加熱到喜歡的顏色，倒入開水得到焦糖液。
以上三種配方都可以製作出焦糖液，可以根據個人口味和需求選擇適合的配方。