煎毛蛋

煎毛蛋的做法主要包括以下步驟：

首先，需要準備毛蛋並挑選出優質的蛋，可以通過晃動聽聲音或用強光照射來檢查蛋的新鮮程度。

將選好的毛蛋煮熟，一般是涼水入鍋，燒開後轉小火煮約10分鐘，確保使用小火以避免蛋殼爆裂。

煮熟的毛蛋去皮並切成厚片，用食用油將鍋加熱後放入毛蛋片，用中小火慢煎，直到兩面金黃。

根據個人口味，可以在煎好的毛蛋上撒上鹽、辣椒粉、孜然、芝痲等調料，再煎1-2分鐘即可出鍋。

此外，還可以選擇不同的蘸料搭配，如蔥花、香菜、醬油、耗油、芝痲油、辣椒油等。