製作阿膠糕的步驟如下：
準備材料。黃酒500g，阿膠250g，老冰糖150g，去核紅棗250g，核桃仁250g，黑芝麻250g，枸杞100g，桂圓乾100g，玫瑰花幹50g。
泡製阿膠。將阿膠敲碎成小塊，與黃酒一起浸泡24小時左右。
準備輔料。核桃仁可以烤熟或炒熟，黑芝麻也是炒熟爲佳。
熬製阿膠。將泡好的阿膠和黃酒開火熬煮，煮開後轉小火，不停攪拌直至呈掛旗狀態。
加入輔料。先加入大塊的材料如紅棗、核桃等，再加入小塊的如黑芝麻，快速攪拌均勻。
裝盤冷卻。將混合好的阿膠糕倒入鋪有油紙的盤中，壓平並等待冷卻。
切割和保存。冷卻後，將阿膠糕切成小塊，使用糯米紙包裝並放入密封盒或冰箱保存。
注意，熬煮過程中要不斷攪拌以防粘鍋，最好使用不粘鍋或砂鍋以避免粘連。