牛排醬汁的種類有很多，以下是一些常見的醬汁製作方法：
黑胡椒醬汁。在鍋中加入黃油，加熱至融化；加入洋蔥碎和蒜茸炒至出香味；加入黑胡椒顆粒和牛肉粉，小火炒勻；加入水和淡奶油，慢燉至湯汁濃稠；調味後即可。
紅酒乾蔥汁。在鍋中加入黃油，加熱融化；加入洋蔥絲和乾蔥頭，炒至出糖色；加入紅酒，慢燉至湯汁減少；調味後即可。
松露醬汁。在鍋中加入黃油，加熱融化；加入洋蔥碎、蒜茸和松露，炒香；加入紅酒和黃汁粉，慢燉至湯汁濃稠；過濾後調味即可。
香草黃油醬。軟化黃油，加入切碎的香草和蒜茸；攪拌均勻後，冷藏定型；牛排煎好後，將香草黃油放在牛排上，讓其自然融化。
蘑菇醬汁。在煎牛排的鍋中加入橄欖油；加入蟹味菇或其它菌類，炒軟；加入醬油和葡萄酒，炒勻；調味後即可。
這些醬汁可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少黑胡椒、紅酒、松露等成分的比例。