煎茄子的家常做法是一種簡單又美味的烹飪方式，主要通過以下步驟製作：
準備茄子。將茄子洗淨，去掉頭尾，切成約半厘米厚的片。為防止氧化變黑，可以先用清水清洗茄子。
醃製茄子。將切好的茄子放入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻，讓茄子醃製十分鐘左右，以使茄子出水。
準備麵糊。在一個碗中加入兩勺麵粉、少許澱粉、一個雞蛋、適量的花椒粉和少量食鹽，加水調成麵糊狀。
處理茄子。醃製好的茄子擠出水分，並用清水二次清洗，擠乾水分後，將茄子放入麵糊中，確保茄子片都均勻裹上麵糊。
煎制茄子。將電餅鐺或平底鍋預熱，加油。然後放入裹好的茄子片，煎兩分鐘左右，然後翻面，再煎2分鐘，直到兩面金黃。在煎制過程中，可以依據個人口味加入不同的調味料，如蒜片、青椒等。
出鍋裝盤。煎好的茄子出鍋裝盤，可以搭配不同的醬料或蒜泥食用。
這是一種基本的家常煎茄子做法，您可以根據自己的口味和食材的可用性進行調整。