香煎蘑菇的做法有多種，這裡提供一種常見的做法：
將蘑菇清洗乾淨，可以用鹽水浸泡以去除雜質，烹飪前焯水以去除異味。
焯熟後用涼水沖洗，然後攥乾水分。
調製麵糊，可以使用適量麵粉、一個雞蛋，水要少量多次加入，以避免麵疙瘩的產生。麵糊調製好後，可以加入芝痲和食用油醃製10分鐘。
鍋中加入適量橄欖油或黃油（如果吃素可以去掉黃油），保持中火。
將蘑菇放入鍋中煎，每面煎一到兩分鐘，直到出現焦黃色。
可以加入黃油和大蒜丁一起煎，注意火候不要太大以防焦糊。
煎至蘑菇有一點焦黃，大蒜和黃油完全裹住蘑菇後，可以加入胡椒粉和鹽調味。
最後可以噴一點白葡萄酒，大火快速翻炒使蘑菇均勻裹上酒汁。
出鍋前撒上一些歐芹碎，攪拌均勻即可。
這個做法可以讓蘑菇保持鮮嫩和豐富的汁液，同時帶有蒜香和歐芹的香味。可以根據個人口味調整配料和調味品。