煎蛋皮蛋是一種美味的菜餚，可以通過多種方法製作。一種常見的做法是：
將皮蛋煮沸後剝皮，切成小粒。
將雞蛋打散，加入皮蛋粒、蔥末、鹽、胡椒粉和濕澱粉，攪拌均勻。
在鍋中加油熱後，倒入蛋液，煎至兩面金黃，即可出鍋。
另一種做法是：
將皮蛋切塊後裹上麵粉。
在熱鍋中加油，先煎皮蛋至外皮酥脆，然後加入蒜末和辣椒，煎至蒜頭金黃。
將辣椒和其他配料翻炒後，與皮蛋一起擺盤，淋上泰式甜辣醬。
還有的做法是：
先調好一碗料汁（生抽、醋、蚝油、糖和清水）。
將皮蛋煮沸後切塊，裹上玉米澱粉後煎至金黃色。
將料汁煮至濃稠後，加入蒜末和剁椒翻炒，淋在煎好的皮蛋上。
這些方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。