煎制豆腐不粘鍋的方法有很多，以下是一些常用的技巧：
選擇老豆腐。老豆腐的質地較硬，水分較少，不容易碎，更適合煎制。
豆腐切片。將豆腐切成約1厘米厚的片，這樣不僅容易煎熟，還能防止碎裂。
提前醃製。用少量鹽和石茶姜提前醃製豆腐，這不僅可以去除水分，還能增加風味。
使用不粘鍋。不粘鍋可以大大減少豆腐粘鍋的可能性。
熱鍋涼油。先將鍋燒熱，再加入油，這樣可以防止豆腐粘鍋。
適量加油。確保油量足以覆蓋鍋底，但也不宜過多。
豆腐表面處理。在煎之前，可以用廚房紙巾輕輕擦乾豆腐表面，減少水分。或者讓豆腐在乾澱粉或雞蛋液中滾一圈，再放入油鍋煎炸。
控制火候。使用中小火煎豆腐，避免過高溫度。
及時翻面。及時翻面可以防止一面煎焦或粘鍋。
加入食鹽。在食用油中加入適量食鹽，可以減少豆腐粘鍋的可能性。
通過這些方法，可以有效地減少煎豆腐時的粘鍋現象，同時保持豆腐的完整和風味。