煎雞肝的做法有多種版本，以下是一些常見的做法：
基礎版。首先將雞肝洗淨並切除膽囊，切成圓片，撒上精鹽和麵粉，蘸滿蛋清液。然後在熱鍋中加油燒熱，放入雞肝，煎至兩面金黃色即可。
高級版。將雞肝洗淨後，放入沸水中焯燙並撈出瀝乾。然後將無花果切片備用。在平底鍋中加油熱後，放入雞肝和無花果一起煎，待雞肝變色後，加入糖水煮溶化，之後將雞肝盛出，淋上糖液即可食用。
複雜版。將雞肝去肝筋後洗淨瀝乾，切成一字條厚塊。用姜、蔥拍松後和黃酒、醬油一起浸泡雞肝15分鐘。然後將雞肝炸至軟殼離火，撈出瀝油。再在鍋中乾煎一分鐘，撒上花椒鹽和淋上香油，顛翻炒鍋後裝盤，可配番茄醬食用。
調味版。將雞肝切成小塊，白蔥斜切成薄片，大蒜剁成粒。在碗中混合雞肝、白蔥和調料A（痲油、清酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉），攪拌均勻。在熱鍋中倒入油，加入大蒜煎香後倒入雞肝和調料，翻炒均勻，待雞肝變色後撒上黑胡椒粉和檸檬片即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。