雞蛋的保鮮方法有多種，以下是一些常見的方法：
冷藏保存。將雞蛋放在冰箱冷藏室中，溫度維持在4~10攝氏度，可以延長雞蛋的保鮮時間。
尖端朝下放置。將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下放置，這樣可以保持雞蛋的呼吸，延長保鮮時間。
避免與揮發性物質同放。不要將雞蛋與蔥、姜、蒜等揮發性強的食品一起存放，因爲這些物質的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
使用食用油。在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌的進入，這種方法在氣溫處於25至30攝氏度時效果較好。
使用穀糠或大米。將雞蛋放在穀糠或大米中，可以隔絕空氣，類似於真空保存，這種方法能延長雞蛋的保鮮時間。
使用石灰水或草木灰。使用石灰水或草木灰混合液來保鮮雞蛋，這種方法可以長時間保鮮雞蛋。
使用聚乙烯醇或凡士林。使用聚乙烯醇或凡士林塗膜保鮮法，可以保護雞蛋，延長保鮮時間。
使用蜂蠟混合液。使用蜂蠟混合液保鮮法，可以保鮮雞蛋，延長保鮮時間。
每種方法都有其適用條件和限制，選擇適合的方法時，需要考慮個人的存儲條件和需求。