可食用的花草有很多種，不同的花朵有不同的食用方法和營養價值。以下是一些常見的可食用花草：
芍藥。其根莖可入藥，花朵曬乾後可作花茶。芍藥分為白芍和赤芍，功效不同。白芍主要用於補血養陰，而赤芍則用於涼血逐瘀。
馬齒莧。含有豐富的維生素和礦物質，有助於降低膽固醇和預防心血管疾病。馬齒莧可作餡料、泡茶或煲湯等多種食用方式。
茉莉花。含有多種營養物質，適合泡茶、熬粥或與雞蛋清炒。它還是重要的香精來源。
桔梗。在中醫中用作藥材，也可醃製為小菜或製作朝鮮泡菜。
牡丹吊蘭。富含維生素和抗氧化劑，有很高的營養價值。
荷花、桂花、玫瑰、桃花、櫻花、紫藤、槐花、石榴花、菊花、萱草、木芙蓉、金銀花、旱金蓮、牡丹、火龍果花、木棉花、南瓜花、雞蛋花、金雀花。這些花朵均可通過多種方式食用，如泡茶、做糕點、煎炸、煮粥等。
此外，曇花煮湯的口感類似秋葵。這些花草不僅美味，還具有一定的保健功效。