製作煎餃的麪粉水，您需要將麪粉和水按照一定的比例混合。常見的比例是麪粉和水爲1:10，這樣可以保證麪粉水的濃度適中，既不會形成漂亮的冰花，也不會裹不住整鍋餃子。在麪粉水中加入適量的油可以增加煎餃的酥脆度。
具體的製作步驟如下：
在一箇容器中，將麪粉、水和油混合均勻，攪拌均勻至沒有顆粒。
在平底鍋中倒入少量油和適量水，用中小火加熱，讓鍋底溼潤。
將餃子一箇個放入平底鍋中，然後倒入調製好的麪粉水。注意在倒麪粉水時儘量避開餃子皮，這樣可以有效防止餃子皮起皺。
蓋上鍋蓋，用中小火煎制約10分鐘。然後轉小火繼續煎制約2分鐘，直到鍋中的水分被吸收乾淨。
觀察鍋邊的麪粉水開始收緊凝結，可以適量調整火候，直到煎餃底部形成漂亮的冰花。
煎餃完成後，可以配以自己喜歡的蘸料食用。