煙燻什麼意思

「煙燻」是一個多層次的概念，既包括了用燃燒含碳物質產生的煙氣熏制物品，如煙燻蚊子，也指施用煙毒氣於某些對象，例如用煙燻乾屍體加以保存的部落。

在食品加工領域，「煙燻」是一種古老的食品加工保藏方法，它通過使食材緩慢燃燒或不完全燃燒產生煙氣，讓食品在一定的溫度下邊乾燥邊吸收木材煙氣，從而減少水分，改善色澤，並賦予特殊的煙燻風味，延長保藏期。這種方法主要用於魚類、肉製品的加工中。