特殊的調味品
煙燻水是一種特殊的調味品，它通過將水與煙燻風味結合，爲食物增添獨特的煙燻風味。以下是關於煙燻水的詳細信息：
製作方式：煙燻水是通過將木屑燒到適當溫度，使木質素燃燒，然後通過水管收集煙霧進入水中。在這個過程中，煙霧中的水溶性成分溶解在水中，而非水溶性的物質則會形成油或沉澱物並被丟棄。最終得到的液體通常呈琥珀色，是純天然的，沒有經過任何化學改造。
用途：煙燻水不僅用於增加食物的煙燻風味，還被用於製作冰淇淋、調酒和調味醬料等。它爲沒有煙燻烤爐的人提供了一種便捷的方式來達到增加煙燻風味的目的。
爭議：儘管煙燻水在烹飪中非常實用，但它也引起了一些爭議。一些黑心廠商可能會添加焦糖色素、糖漿或其他化學物質來增添風味並延長保存期限。因此，購買時應選擇成分表中只包含水和某種天然原料燒製的產品。
價格：煙燻水的價格較高，例如英國一家調味品製造商生產的煙燻水，150毫升售價4.5英鎊（約合39元人民幣），比一些威士忌還要貴。
文化影響：煙燻水在英國等地區受到廚師的推崇，被視爲一種高級調料。它能夠使食物的味道彷彿是在篝火上烹飪出來的，爲菜餚提供獨特的風味。
綜上所述，煙燻水是一種能夠爲食物增添獨特煙燻風味的調味品，它的製作過程簡單，但使用時需要注意選擇高質量的產品以避免不必要的添加劑。