照燒什麼意思

日本料理中的烹飪技術

照燒是一種日本料理中的烹飪技術，其特點是在烹飪過程中使食物表面產生光澤。

照燒的主要特點是使用醬油、味醂（日本甜酒）、糖、清酒、大蒜和姜等調料，在燒烤或煎烤肉類或魚時塗抹在食材表面。這種烹飪方法可以使食物表面形成一種亮澤，看起來光澤誘人。照燒的味道通常是鹹中帶甜，這種風味來自於調料中的糖分，在烹飪過程中糖分會使醬汁濃稠，從而讓食物表面產生吸引人的光澤。