煮冷筍的正確方法包括以下幾個步驟：
準備竹筍。選擇新鮮的竹筍，剝去外皮並清洗乾淨。建議不要將竹筍切塊，而是整根帶殼煮，這樣可以鎖住甜味和水分，避免營養成分流失。
冷水下鍋。將清洗乾淨的竹筍放入冷水中開始煮。不建議直接將竹筍放入滾水中，以免竹筍肉質緊縮，導致苦味無法排出。
加蓋煮製。將鍋蓋蓋上，全程不掀開，用悶煮的方式保留竹筍的水分。一般來說，烹煮時間約30分鐘，或者當聞到竹筍的香味時即可關火。
冰鎮處理。將煮好的竹筍放入冰水中，以保持其鮮嫩口感。如果不需要立即食用，可以自然放涼後放入冰櫃冷藏保存。
此外，有另一種方法是以電鍋乾蒸加熱兩次，大約25分鐘，然後放入冷水並加入少許白米及適量白酒，加熱至沸騰後轉小火燜煮大約20分鐘。還有一種方法是將竹筍塊放入開水中焯水，去除多餘的草酸和澀味，然後放入清水中浸泡10~15分鐘，以保留其營養成分和口感。最後，加入適量的鹽、薑片、蔥段等調味料煮製10~15分鐘。