製作水煮魚的方法如下：
選材。選擇一條二至三斤的草魚，清洗乾淨，去除肚子裡的血線和黑膜，這些部位較腥。
片魚。在魚尾處開刀，順著魚脊椎骨片開魚肉，切成厚薄均勻的片狀，魚頭一分為二，魚骨剁成小塊。
醃製魚片。將魚片、魚骨放入盆中，加少許鹽、白鬍椒粉、薑汁或料酒，加入一個蛋清，抓拌均勻至發粘，再加入紅薯澱粉或生粉、清水，抓拌均勻後加一點植物油。
準備配料。清洗並控乾魚頭和魚骨，加少許蔥、姜、料酒、鹽，抓拌均勻醃製一會兒，準備喜歡的蔬菜如豆芽、白菜、油麥，以及豆腐皮等。
炒制底湯。鍋中加油，炒香薑片、泡椒、大蒜末、乾辣椒段、青花椒，加入火鍋料炒香，倒入清湯，投入青蒜苗、乾辣椒段等。
煮魚。放入魚頭和魚骨煮5分鐘，撈出放在有青菜的容器中，待湯開後，逐片下魚片，輕輕撥散，煮至斷生後立刻撈出放在魚骨上。
淋油。鍋中加油，炸香花椒和乾辣椒，然後迅速將熱油和辣椒淋入裝有魚的容器中。
一道美味的水煮魚就完成了。