煮牛肉麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
牛肉處理。將牛肉切塊，用冷水下鍋，加入料酒、薑片，去除腥味，煮開後去除浮沫，清洗乾淨備用。
炒制。熱鍋倒油，加入牛肉翻炒，加入冰糖、蔥姜、生抽、老抽、豆瓣醬等調料，炒至牛肉變色。
燉煮。將牛肉和燉肉料放入高壓鍋中，加入足夠的水，燉煮約半小時至牛肉軟爛。
麵條和青菜處理。在煮牛肉的同時，另燒一鍋水煮麵條和青菜。
拌麵。將煮好的麵條和青菜放入碗中，加入燉好的牛肉和牛肉湯，根據個人口味可以加入紅油、蔥花等調味料，攪拌均勻即可享用。
根據個人口味，可以適當調整辣度、醬油和糖的量，以及是否加入其他配料如雞蛋、蔬菜等。