煮羊排的做法有多種，這裡提供一種常見的做法：
將羊排洗淨並斬成塊。
把羊放入涼水中，加入羊排焯水去血沫，然後撈出洗淨並瀝乾。
準備薑片、蔥段、蒜片，如果需要可以準備一些香料如花椒、八角等。
在鍋中加入適量清水，水量要足夠覆蓋羊排。
水熱後，放入焯好的羊排，同時加入薑片、蒜瓣、小蔥等調料。
大火煮開後，撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉煮。
燉煮約1到2小時，直到羊排變得非常軟爛。
如果需要，可以加入一些配菜，如冬瓜、蘿蔔等，繼續燉煮直到配菜熟透。
根據個人口味，可以在最後階段加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
燉好後，撒上香菜葉等裝飾，即可出鍋享用。
這種做法適用於清燉羊排，能夠保持羊排的原汁原味。根據個人口味的不同，可以適當調整香料和調味料的種類和用量。