煮羊肉的做法多樣，下面介紹一種比較常見的做法：
準備羊肉。選擇羊排或羊後腿等帶骨頭的部位，因爲這些部位的骨髓油和筋肉可以使燉出的羊肉更加鮮美且不柴。將羊肉浸泡在涼水中三到五小時，以去除血水和腥羶味。
準備調料。準備薑片、花椒、白芷等，這些調料可以去腥增香。
焯水。將羊肉切成適當大小放入鍋中，加冷水和少量料酒，加熱至水開，去除浮沫後撈出，用清水沖洗羊肉。
燉煮。將羊肉、薑片、花椒等放入鍋中，加足量水，大火燒開後轉中小火慢燉。燉煮過程中可根據需要加入枸杞、大棗等滋補食材。
加菜。燉煮約三十分鐘後，加入切好的蘿蔔、土豆等蔬菜，繼續燉煮至熟透。
調味。根據口味加入適量的鹽、白鬍椒粉等調味料。
出鍋。燉煮完成後，撒上蔥花、香菜等提味。
這只是其中一種做法，根據個人口味和習慣，可以適當調整食材和步驟。