煮蛋時蛋殼爆裂的原因通常包括：
雞蛋在運輸或儲存過程中已經存在的裂縫，這些裂縫在煮的過程中會進一步擴大。
煮雞蛋時水沸騰程度過大，導致雞蛋在水中猛烈震動並劇烈碰觸鍋底，從而產生裂縫。
雞蛋的存儲環境溫度過低，當用沸水煮這樣的雞蛋時，由於熱脹冷縮的原因，蛋殼可能會破裂。
蛋殼內部的壓力與煮蛋水溫度之間存在差異，導致蛋殼表面突然膨脹而發生爆裂。
雞蛋新鮮度也會影響是否容易裂開。新鮮雞蛋的蛋殼較硬，不易裂開；而存放時間較長的雞蛋，蛋殼可能變薄，更容易因熱脹冷縮而裂開。
煮雞蛋的時間也是一個因素。煮的時間過長會導致蛋殼內的蛋白和蛋黃受熱過度，產生氣體，增加內部壓力，導致蛋殼裂開。
煮雞蛋時火候過大或雞蛋在鍋中過度翻滾也會引起裂開。
為了減少煮蛋時蛋殼爆裂的可能性，可以採取一些措施，如使用中火或小火煮蛋，避免將雞蛋從冰櫃取出後立即放入沸水中煮，以及避免煮得過久。