煲蓮藕湯的做法如下：
準備蓮藕和排骨。選擇粉藕，顏色深紅，兩端帶有結巴，這樣蓮藕較新鮮且洞內無泥巴。排骨選擇前排，因為這部分肉質較嫩，適合煲湯。將排骨清洗乾淨，用麵粉和食鹽抓洗，以去除表面的細菌和雜質。
焯水。將處理好的排骨放入鍋中，加入冷水、薑片、蔥段和料酒。大火燒開，去除血水和雜質。
炒制排骨。鍋中加油，放入薑片、蔥段翻炒出香味，再加入排骨翻炒至微黃。
煮湯。將炒好的排骨和蓮藕放入砂鍋中，加入足夠的開水。大火燒開後轉中小火煮20分鐘至蓮藕變軟。
調味。加入適量鹽調味，根據個人口味可加入枸杞和蔥花增加湯的鮮甜味。
在煲制過程中，確保使用開水而非冷水，以避免影響蓮藕和排骨的口感。此外，蓮藕切塊時應儘量大一些，以確保煮出來足夠粉嫩。整個製作過程中，避免蓮藕和排骨接觸到鐵質容器，以防變色。