煸油

煸油，特別是煸制豬油，是一種提取油脂的傳統方法。以下是煸油的詳細步驟：

準備豬板油或豬肥肉，將其清洗乾淨。

將豬油切成三厘米左右的塊狀放入鍋中。

準備一小碗水，加入大約15毫升料酒。

使用大火熬煮，水開後轉小火。

加入少許蔥段，此時鍋內的水分會慢慢減少。

用小火持續熬煮，期間用鏟子翻動以幫助油脂釋放。隨著油的不斷釋放，油塊會開始變黃，體積逐漸減小，直至變成乾燥的油渣。

油渣用濾網撈出並冷卻後，即可使用或存放在大盆中。

這種方法適用於提取豬油，其結果是一種純淨、香味濃郁的油脂，適合用於烹飪。