熊本的美食種類豐富，其中包括：
赤牛丼。熊本縣的特色料理，以當地飼養的赤牛為主要食材，這種牛肉質鮮美，特別選用赤牛大腿部位的肉，混合公牛和母牛的大腿肉，提供豐富多層次的口感。
蕎麥麵。一種日本傳統麵食，熊本縣的蕎麥麵因當地土壤和氣候條件而特別美味，通常與各種配料如蔬菜、海鮮等一起食用。
黑亭拉麵。一種特色拉麵，以豚骨蒜味湯頭著稱，麵條寬厚，湯頭濃厚，是熊本縣的代表性拉麵之一。
太平燕。一種口感輕鬆的冬粉料理，搭配豐富的蔬菜和海鮮，是熊本縣獨特的地方料理。
生馬肉。熊本縣的生馬肉以其高蛋白質和低卡路里的特點受到健康養生人士的喜愛，常與醬油、姜、蒜等一起享用。
突然丸子（いきなり団子）。一種甜點，由痲薯皮包裹地瓜和紅豆製成，是熊本人喜愛的故鄉代表甜品。
海膽豆腐（山うに豆腐）。使用九州產大豆的豆腐，搭配味噌醃製，口感濃稠，視覺和味覺上都類似海膽。
這些美食不僅展現了熊本獨特的風味，也反映了該地區的文化和歷史。