炒豬肝是一道美味的菜餚，以下是詳細的步驟說明：
準備豬肝。先將豬肝洗淨，改刀切成硬幣厚度的薄片，儘量切薄以便快速炒熟，切好的豬肝用清水反覆換水清洗，直到水清，洗淨後的豬肝用手擠乾水分。
醃製豬肝。將豬肝加入鹽、白糖、胡椒粉、老抽、澱粉等調料醃製5到10分鐘，以便鎖住水分，讓豬肝更鮮嫩。
準備配菜。青椒、紅椒切塊，洋蔥切成塊狀，蔥、姜、蒜切好備用。
炒制。鍋中加油熱後，先下豬肝快速炒至變色，然後盛出，鍋中再加油，放入小料和配菜炒香，最後加入豬肝和調好的料汁，快速翻炒均勻，待湯汁粘稠後即可出鍋。
豬肝是一種營養豐富的食材，含有維生素A、鐵等營養成分，對人體健康有益。在炒制過程中，注意控制火候和炒制時間，以保持豬肝的嫩滑和營養。