熬粥的技巧主要包括以下幾點：
選擇合適的大米。如五常大米、泰國香米或響水石板稻，這些大米能提供豐富的香氣和良好的口感。
正確淘洗大米。把大米放入清水中，輕輕攪拌後倒掉水，重複兩次，同時避免過度淘洗以免流失營養。
提前浸泡大米。將大米浸泡於水中約兩小時，使米粒吸滿水分，軟化內部組織，改善粥的口感。
根據需要冷凍大米。將泡好的大米瀝乾後放入保鮮袋，冷凍2小時，以碎化米粒，使粥更加濃稠。
選擇合適的鍋具。砂鍋或電飯煲都是不錯的選擇，尤其是砂鍋適合小火慢燉，能充分釋放大米的香氣。
掌握米和水的比例。一般推薦1:10的比例，但具體比例可根據米的種類和個人喜好調整。
水沸後下鍋。在水沸後將大米加入鍋中，避免米粒沉澱導致糊鍋。
開鍋後滴入食用油。在米下鍋後，水再次沸騰時滴入2滴食用油並攪拌，可防止溢鍋。
正確使用火候。開始時用大火，待水沸騰後轉小火繼續熬煮30分鐘，以煮出米香。
適時攪拌。熬煮過程中適時攪拌，防止粘鍋，同時使粥更加順滑。
熬煮時間。根據米的種類和所需的粥的稠度調整時間，一般小火熬製30至50分鐘。
調味與搭配。根據個人口味添加調味品，如鹽、糖、胡椒粉等，並可搭配紅棗、枸杞等食材。
以上技巧能幫助你製作出香濃、口感順滑的粥品。